米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

　　粉面與米飯占據(jù)了人們?nèi)粘Ｉ钪魇?0%以上的份額，想要吃到一碗美味的米線和掛面，不僅在煮的過程中需要用心，生產(chǎn)過程也相當重要。怎樣保證粉面在烘干過程中不變色、不斷裂、干燥均勻又節(jié)能環(huán)保？

　　掛面的烘干過程可分為4個步驟：

　　冷風定條【溫度20~25℃，濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風的方式，加強空氣的流動，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分，使掛面的形狀初步固定。

　　保潮發(fā)汗【溫度30~35℃，濕度75~85%RH】：此步驟保持一定的濕度，并且對溫度進行逐步梯度上升，溫度上升速度不能過快，否則面條容易斷裂。

　　升溫降溫【溫度35~45℃，濕度65~75%RH】：經(jīng)過保潮發(fā)汗后的面條，必須進一步升溫，將面條內(nèi)部的水分逐步蒸發(fā)出來，同時逐步降低相對濕度，是面條的水分在高溫低濕的環(huán)境下散失在空氣之中。

　　降溫散熱【溫度26~28℃，濕度50~60%RH】：經(jīng)過前一步的主要干燥階段，面條內(nèi)外的大部分水分都已經(jīng)被脫去，面條的組織已經(jīng)基本固定，此時只需要持續(xù)的空氣流動，使面條逐步降溫，并帶走空氣中的水蒸氣，即可達到產(chǎn)品質(zhì)量標準所含的水分要求。

　　米粉與掛面的烘干方式大致相似，但因內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，所需的烘干時間需要具體調(diào)整。烘干的過程中需要反復控制風量、溫度和濕度，要怎么做到精確控制呢？

　　節(jié)能高溫烘干機采用內(nèi)循環(huán)烘干，無需強排風，利用高溫將粉面內(nèi)部的水分烘干出來，通過內(nèi)循環(huán)除濕系統(tǒng)抽走空氣中的水蒸氣，將干燥的空氣循環(huán)至干燥室中，有效鎖住熱量，只需消耗少量的電能，即可做到高效烘干。

　　搭配的智能控制系統(tǒng)，自主設(shè)定烘干的溫度、濕度和時間，精確控制烘干效果，保證產(chǎn)品質(zhì)量。持續(xù)大風量循環(huán)烘干，可以24小時持續(xù)作業(yè)，無需人員看守。